Quels sont les différents types de bières IPA

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Publié le : 27/06/2024

La bière IPA est particulièrement appréciée pour son amertume prononcée et ses arômes intenses. Son histoire débute en Angleterre ; elle a été créé au XVIIIe siècle pour répondre à la demande des colons britanniques en Inde. Ces bières étaient brassées avec une forte quantité de houblon et un taux d'alcool élevé, ce qui permettait de les conserver pendant les longs voyages maritimes. Aujourd'hui, elles sont brassées dans le monde entier et se déclinent en de nombreux sous-types, chacun offrant des saveurs et des arômes uniques.

West Coast IPA

C’est l'un des sous-types les plus emblématiques des India Pale Ales. Originaire de la côte ouest des États-Unis, ce style se caractérise par une amertume marquée et des arômes résineux et d'agrumes.

• Amertume : profil amer, résultant de l'utilisation intensive de houblon pendant le brassage.
• Arômes : notes de pin, de résine et d'agrumes.
• Saveurs : saveurs de malt légèrement sucrées, équilibrées par une forte amertume houblonnée.
• Alcool : entre 6% et 8%.
• Houblons : les variétés de houblons américains, comme le Cascade, le Centennial et le Simcoe, sont souvent utilisées pour leurs profils aromatiques intenses. Un malt pâle est généralement utilisé pour permettre aux arômes de houblon de dominer, tout en ajoutant une légère douceur.

Cette bière est idéale pour ceux qui aiment les bières houblonnées avec une amertume prononcée et des arômes puissants.

East Coast IPA

Contrairement à la West Coast, ce style met davantage l'accent sur l'équilibre entre le malt et le houblon, offrant une expérience gustative plus douce et plus équilibrée.

• Amertume : notable, elle est généralement moins intense que celle de la West Coast.
• Arômes : plus fruités et floraux, avec des notes de pêche, d'abricot et de fruits tropicaux.
• Saveurs : équilibre harmonieux entre la douceur du malt et l'amertume du houblon, avec une finale souvent douce.
• Alcool : entre 5,5% et 7,5%.
• Houblons : des variétés américaines et anglaises sont souvent utilisées pour créer un profil aromatique complexe. Les malt apportent une douceur qui équilibre l'amertume du houblon, ajoutant des saveurs de caramel et de pain grillé.

NEIPA (New England)

Originaire de la Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis, ce style est reconnu pour son aspect trouble et ses arômes juteux.

• Amertume : plus douce et moins agressive, mettant davantage l'accent sur les arômes.
• Arômes : arômes intenses de fruits tropicaux et d'agrumes, tels que la mangue, l'ananas, et l'orange.
• Saveurs : saveurs riches et fruitées, avec une texture veloutée. La présence de protéines et de levures en suspension contribue à cette sensation en bouche unique.
• Alcool : entre 6% et 8%.
• Houblons : le Citra, le Mosaic, et l'Amarillo sont couramment utilisées pour leurs profils aromatiques fruités. Le malt utilisé est souvent accompagné d'ingrédients tels que les flocons d'avoine ou le blé pour améliorer la turbidité et ajouter de la douceur. Des levures spéciales sont utilisées pour maintenir les particules en suspension, donnant à la bière son aspect trouble caractéristique.

Brut IPA

Créé il y a peu d'années, c’est un style relativement nouveau dans la famille des India Pale Ales. Inspirée par le champagne, elle se caractérise par une amertume légère et une finition extrêmement sèche.

• Amertume : subtile qui ne domine pas les saveurs.
• Arômes : notes d'agrumes, de fruits tropicaux ou de baies.
• Saveurs : légères et effervescentes.
• Alcool : entre 6% et 7,5%.
• Houblons : ils apportent des notes fruitées et florales sans trop d'amertume. Le malt utilisé est souvent léger pour permettre aux arômes de houblon de dominer, tout en ajoutant une légère douceur.

Session IPA

Elle est conçue pour offrir toute l'intensité aromatique et la saveur d'une India Pale Ale classique, mais avec une teneur en alcool plus faible.

• Amertume : notable, mais équilibrée.
• Arômes : de houblon fruités et floraux, souvent avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux.
• Saveurs : riches de houblon avec une base maltée légère qui ne domine pas le profil gustatif.
• Alcool : inférieure à 5 %.
• Houblons : les brasseurs utilisent beaucoup de houblons aromatiques afin de maximiser les arômes sans augmenter l'alcool. Une base de malt légère vient soutenir les arômes de houblon sans trop alourdir la bière.

Black IPA

Également connue sous le nom de Cascadian Dark Ale, elle combine les caractéristiques typiques des IPA avec des éléments de bières plus foncées, telles que les stouts et les porters.

• Amertume : prononcée, héritée de l'utilisation intensive de houblon.
• Arômes : notes de pin et d'agrumes, ainsi que des arômes de chocolat, de café et de caramel.
• Saveurs : combinaison unique de saveurs de houblon et de malt torréfié.
• Alcool : entre 6% et 8%.
• Houblons : ils apportent des notes de pin, de résine et d'agrumes. Le malt torréfié est utilisé pour donner à la bière sa couleur sombre et ses saveurs.

White IPA

C’est une fusion innovante entre la India Pale Ale et la bière blanche - ou Witbier. Ce style combine les caractéristiques houblonnées des IPA avec les notes épicées et citronnées des bières blanches belges.

• Amertume : modérée, équilibrée par les saveurs plus douces et épicées de la bière blanche.
• Arômes : notes d'agrumes, de coriandre et d'épices, combinées à des arômes de houblon floral et fruité.
• Saveurs : combinaison rafraîchissante de saveurs fruitées et épicées, avec des notes de zeste d'orange, de coriandre et parfois de clou de girofle, en plus des saveurs de houblon.
• Alcool : entre 5% et 7%.
• Houblons : ils amènent des notes florales et fruitées. Un mélange de malt de blé et de malt d'orge est utilisé pour donner à la bière une texture légère et rafraîchissante. Les brasseurs utilisent des levures belges pour ajouter des notes épicées et fruitées caractéristiques des bières blanches.

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L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.

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