C’est quoi une IPA
C’est quoi une IPA ?
Temps de lecture estimé : 4 min
Publié le : 27/06/2024
La bière IPA, ou India Pale Ale, est un style qui a su séduire les amateurs de bière du monde entier. Mais qu'est-ce qui rend cette bière si spéciale ? Cet article explore les origines, les caractéristiques et les différents types les plus populaires pour vous aider à mieux comprendre ce qu'est une IPA et pourquoi elle occupe une place de choix dans le cœur des amateurs de bière artisanale.
Histoire et origines
Les origines de l'IPA remontent au XVIIIème siècle en Angleterre. À cette époque, les brasseurs anglaises cherchaient une solution pour conserver leurs bières pendant les longs voyages vers les colonies britanniques en Inde. Ils ont découvert que l'ajout d'une plus grande quantité de houblon et une teneur plus élevée en alcool aidaient à les préserver.
C'est ainsi que l'IPA est née. Grâce à cette technique de brassage, les bières arrivaient en Inde, avec des arômes et des saveurs intactes. Les brasseurs ont continué à perfectionner ce style de bière, apportant des notes aromatiques et des saveurs plus fruitées et houblonnées qui séduisent de plus en plus de consommateurs.
Caractéristiques et profil de saveur
Ce qui distingue une IPA des autres bières est sa typicité unique et ses caractéristiques spécifiques. Une India Pale Ale se caractérise principalement par son goût amer et ses arômes de houblon. Le houblon est l'ingrédient clé qui la définit, lui apportant non seulement son amertume, mais aussi une large gamme d'arômes aromatiques et fruités.
Les IPA peuvent varier en couleur, allant d'une teinte légère et dorée à une couleur ambrée plus foncée. En termes de saveur, elle peut présenter des notes de fruits tropicaux, d'agrumes, de pin et même de résine, selon les types de houblons utilisés et les techniques de brassage appliquées. Parfois, des levures spécifiques sont ajoutées pour enrichir encore plus le profil de la bière - c’est le cas dans la production de White IPA par exemple.
La texture en bouche est souvent décrite comme plus sèche et rafraîchissante, avec une amertume persistante. Certaines versions sont plus légères en alcool, tandis que d'autres peuvent atteindre des teneurs en alcool allant jusqu’à 10%.
Différents styles
C’est un style de bière incroyablement diversifié, avec plusieurs sous-catégories qui apportent chacune des caractéristiques uniques. Voici quelques-uns des styles les plus populaires :
- West Coast : connu pour son profil amer, cette version met en avant les arômes de houblon avec une fin sèche.
- NEIPA : plus trouble et juteuse, elle est connue pour ses arômes fruités intenses et sa texture plus douce en bouche. Ce style met l'accent sur les saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes, avec une amertume moins prononcée.
- DIPA : cette version est plus forte en alcool et en houblon. Elle apporte une explosion d'arômes et de saveurs, souvent avec une amertume plus intense.
- Session : c’est une version à faible teneur en alcool, mais toujours avec beaucoup de saveurs.
- Black : aussi connue sous le nom de Cascadian Dark Ale, cette variante combine les arômes houblonnés d'une India Pale Ale avec les malts torréfiés d'une bière noire, créant un mélange unique de saveurs.
- White : inspirée des bières blanches belges, elle intègre des notes d'agrumes et d'épices comme la coriandre et l'orange, créant une expérience de dégustation rafraîchissante et complexe.
Il existe encore de nombreux autres styles d’India Pale Ale - Brut, Hazy ou Rye.
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L'IPA dans le monde de la bière artisanale
L'IPA joue un rôle central dans le mouvement de la craft beer. Les brasseurs artisanaux ont adopté et réinventé ce style de bière, en expérimentant avec de nouveaux ingrédients et techniques de brassage pour créer des versions innovantes et uniques.
Ces bières sont particulièrement populaires parmi les amateurs en raison de leur côté audacieux et de leur large gamme de saveurs et d'arômes. Les brasseries artisanales utilisent souvent des houblons cultivés localement, ce qui apportent des notes aromatiques distinctes et des profils de saveur uniques à leurs bières.
L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
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