Bière ambrée
La bière ambrée : qu’est-ce que c’est ?
La bière ambrée est de plus en plus connues des amateurs de bières, grâce à sa douceur et ses saveurs riches et complexes. Avec ses arômes maltés et légèrement caramélisés, elle offre une expérience gustative unique, autant aux novices qu'aux connaisseurs. Apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur la bière ambrée avec Beertime !
Qu'est-ce qu'une bière ambrée ?
Une bière ambrée est un style de bière, au même titre qu’une bière blonde, qu’une bière IPA ou qu’une blanche par exemple. Elles trouvent leurs origines en Europe, notamment en Belgique et en Angleterre, où elles étaient initialement brassées avec des malts légèrement torréfiés pour créer des arômes complexes. Les ingrédients de base sont les mêmes que pour toute bière : de l'eau, des malt d'orge - caramélisés ici pour donner les saveurs typiques de l’ambrée -, du houblon et de la levure. Certains ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés selon les saveurs recherchées par le brasseur.
Quelles sont ses saveurs ? Il s’agit d’une boisson qui possède un goût unique avec des notes de malt, de caramel et de houblon. Dans une bière ambrée, le malt est torréfié et le houblon apporte une amertume modérée et des arômes fruités. Elle est idéale pour un moment de douceur et de dégustation de qualité.
La couleurs ambrée se distingue des autres, elle possède des couleurs cuivrées et brunes, ou marron clair. Ce qui renforce sa personnalité et son caractère. Elle propose une teneur en alcool légère qui peut aller de 4.5 % à 6.2 %. C’est une bière de dégustation qui peut convenir aux amateurs et aux fins connaisseurs.
Comment est fabriquée la bière ambrée ?
- Maltage : trempage, germination et séchage de l'orge pour produire du malt.
- Brassage : on mélange le malt broyé avec de l'eau chaude pour créer le moût.
- Filtration : on sépare le moût des drêches solides.
- Ébullition : le moût est bouilli et le houblon est ajouté pour apporter l'amertume et les arômes.
- Refroidissement : le moût est refroidi avant la fermentation.
- Fermentation : on ajoute de la levure pour transformer les sucres en alcool et en CO2.
- Maturation : la bière est vieillie pour développer ses saveurs. La période varie selon la bière recherchée.
- Filtration et carbonatation : elle est filtrée et gazéifiée.
- Embouteillage: elle est mise en bouteille, en canette ou en fût pour la distribution.
Les brasseurs sélectionnent, en plus, des malts spécifiques dans la fabrication des ambrées, ajoutés au malt d’orge classique. Les plus populaires dans la fabrication de ce type de breuvages sont le Munich et le Biscuit.
Les différents types de bières ambrées
Amber Ale
L’Amber Ale est la bière ambrée de base, dans un style américain. Elle se caractérise par des arômes de caramel, de malt grillé et une légère amertume de houblon. Ces bières sont accessibles et appréciées par un large public.
Brown Ale
Les Brown Ales sont des bières très foncées, d’origine britannique, reconnues pour leurs saveurs riches et complexes. Elles présentent des arômes de chocolat, de caramel et de noisette, avec une amertume modérée. Elles sont appréciées pour leur douceur et leur profondeur de saveurs, idéales pour les amateurs de bières plus robustes.
Bières spéciales
Les bières ambrées spéciales se distinguent par leurs ingrédients uniques et leurs méthodes de brassage. La Bête est une boisson pleine de caractère, avec des notes de caramel et d’épices. Ces boissons sont très appréciées, surtout par les connaisseurs, car elles offrent une expérience gustative unique.
Comparatif des meilleures bières ambrées
- Grimbergen Ambrée : appréciée pour ses notes de caramel, de fruits secs et d'épices. Séduit par sa douceur et sa complexité, et est très populaire parmi les amateurs de bières ambrées. Prix très abordable, trouvable en grande surface.
- La Bête Ambrée : offre des saveurs riches de malt torréfié avec une légère amertume. Très appréciée pour son caractère distinctif et sa profondeur de goût. Prix : environ 3€.
- Brooklyn Lager : possède des notes de caramel et une amertume équilibrée. Reconnue pour son profil gustatif riche et houblonné. Prix : environ 2,50€.
Note : les prix sont indicatifs et pour des bouteilles de 33cl.
La Bête : une bière ambrée qui a du caractère
La Bête est créée dans une brasserie du nord de la France et produite aujourd'hui en grande quantité. Elle suit la tradition belge. Beertime vous présente cette bière dans les moindres détails et vous propose plusieurs recettes incontournables avec cette dernière. Vous voulez en savoir plus sur le brassage de celle-ci ? Nous vous proposons des infos qui moussent et des anecdotes historiques autour de cette boisson iconique. Vous cherchez d’autres bières françaises ? Envie de goûter au savoir-faire à la française ? Ne manquez pas notre marque 1664 et toute sa gamme de bières savoureuses. Nos bières régionales peuvent aussi vous intéresser, ne passer pas à côté des marques suivantes :
- Ducasse
- Pietra
- Fada
- Eguzki
- Demory
Vous voulez savoir quels fromages s’associent à nos bières ? Consultez notre site pour plus d'informations !
Beertime : La Bête et bien d’autres bières encore
Beertime est votre relais média sur l’univers de la bière et vous propose des contenus variés pour en connaître un rayon sur cette boisson. Avec nous, vous avez à disposition des articles de blog, des podcasts, des infographies, pour en apprendre plus sur :
- Les lieux emblématiques : brasseries artisanales, les grandes brasseries, les bars
- Les recettes à faire à la maison
- Les meilleurs beer pairings
- Les verres à bière
- L’histoire de cette boisson
- Les dernières innovations et nouveautés
Découvrez la Ambrée Grimbergen
Grimbergen Ambrée est une bière d'abbaye d’origine belge. Cette bière ambrée artisanale et emblématique se distingue par sa qualité exceptionnelle et son caractère unique. Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur la Grimbergen Ambrée, une référence incontournable parmi les bières belges ambrées.
La bière Grimbergen Ambrée est le fruit d'un processus de fabrication traditionnel, respectant les normes les plus strictes de qualité et de savoir-faire. Chaque étape, du maltage à la fermentation en passant par le brassage et la maturation, contribue à créer une bière d'exception.
Les brasseurs de la brasserie Grimbergen, héritiers d'un savoir-faire ancestral, sélectionnent avec soin les meilleurs ingrédients pour élaborer cette bière ambrée d'exception. De l'eau, du malt d’orge et de blé de qualité supérieure, des houblons aromatiques et des épices spécifiquement choisies contribuent à l'élaboration de cette boisson à la robe ambrée sombre.
Histoire
Connaissez-vous l’origine de la Grimbergen ? C’est en 1128 que l’abbaye de Grimbergen fut construite par Saint Norbert de Xanten, fondateur de l’Ordre de Prémontré. Au fil des siècles, l’abbaye subit plusieurs destructions, mais est reconstruite à chaque fois grâce à la générosité des donateurs.
Cependant, c'est en 1629 que se dessine le véritable tournant dans l'histoire de l'abbaye et de sa renommée brassicole. Cette année-là, les Prémontrés entreprennent une grande restauration, marquant ainsi une nouvelle ère pour Grimbergen. Cette renaissance est symbolisée par le choix de l'emblème du phénix, que l’on retrouve encore aujourd’hui sur les étiquettes de la Grimbergen.
La devise choisie, "Ardet nec consumitur" (“Brûle, mais ne se consume point”), devient le slogan de Grimbergen.
Aspect et saveurs
La Grimbergen Ambrée présente une belle robe acajou brillante, des reflets chatoyants ainsi qu’une mousse abondante et onctueuse de couleur crème, invitant à la dégustation.
Au nez, la Grimbergen Ambrée révèle une palette aromatique riche et complexe, avec des notes de caramel, de fruits macérés, de malt torréfié et de réglisse. En bouche, elle offre un équilibre subtil entre amertume et douceur, avec des saveurs de caramel, de fruits mûrs et de réglisse qui se marient harmonieusement. Enfin, en arrière-goût, les arômes de malt torréfié, de réglisse et de fruits macérés persistent. Les goûts amers et sucrés se développent pour un final en apothéose.
L'équilibre parfait entre douceur et amertume ravit les papilles, invitant à une exploration gustative des plus captivantes.
Pourquoi choisir une bière ambrée ?
L'ambrée est très appréciée, et pour cause : il y a plein de bonnes raisons de choisir une ambrée !
- Goût : les ambrées offrent une expérience gustative riche et complexe avec des notes de caramel, de malt grillé et parfois des touches de fruits ou d'épices. Elles sont biscuitées, briochées et ont souvent des saveurs gourmandes.
- Richesse en arômes : grâce à l'utilisation de malts torréfiés et spécifiques, elles présentent des arômes profonds et variés qui séduisent les amateurs de bière aux préférences variées.
- Polyvalence : elles s'accordent bien avec une large gamme de plats, ce qui les rend idéales pour diverses occasions. Forte ou légère, douce ou fortement houblonnée, biologique ou sans gluten, il y a de tout !
- Équilibre : elles offrent un équilibre parfait entre douceur maltée et amertume houblonnée, plaisant à la fois aux novices et aux connaisseurs.
Les accords mets et bières ambrées
Les ambrées s’accordent avec de nombreux mets :
- Viandes grillées : les saveurs riches de caramel et de malt s'harmonisent parfaitement avec la viande bovine et les côtes de porc.
- Plats épicés : les notes douces et épicées se marient très bien avec les currys et les plats mexicains.
- Fromages affinés : elles complètent bien les fromages à pâte dure comme le cheddar vieilli et le gouda, mais aussi les fromages bleus, type roquefort.
- Desserts variés : les notes de caramel et de malt grillé se marient bien avec les tartes aux fruits, les brownies et les crèmes brûlées.
La Grimbergen Ambrée est un choix polyvalent pour accompagner vos repas, avec un volume d’alcool à 6.5%. Que vous soyez en train de déguster un plat de viande savoureux - tout particulièrement la viande rouge -, un foie gras délicat, des mets épicés ou même une choucroute traditionnelle, cette bière peut être une excellente option pour compléter votre repas.
Son caractère malté et ses arômes subtils de caramel et de fruits confits se marient à merveille avec une cuisine variée, ajoutant une dimension gustative unique à chaque bouchée. Avec son caractère particulier et ses arômes caramélisés, elle saura ravir les palais les plus exigeants.
Les mythes et idées reçues sur la bière ambrée
La bière ambrée est trop forte
Les ambrées ont une teneur en alcool variable. Il est vrai qu’elles peuvent atteindre 8 ou 9% d’alcool, mais elles sont souvent entre 4,5% et 6,2%.
La bière ambrée est toujours sucrée
Bien qu'elles puissent avoir des notes de caramel, les malts torréfiés et houblon utilisés apportent de la douceur et de l’amertume, contrebalançant ainsi le côté sucré.
Les bières ambrées sont moins rafraîchissantes
Les ambrées peuvent être tout aussi rafraîchissantes que les blondes, surtout lorsqu'elles sont bien équilibrées et servies à la bonne température. La Brooklyn Lager a des fortes notes florales et houblonnées très rafraîchissantes, par exemple.
FAQ
Quelle est la meilleure bière ambrée ?
Parmi les ambrées populaires, nous vous recommandons la Grimbergen Ambrée pour ses arômes de caramel et d'épices, ou la Brooklyn Lager pour sa fraîcheur et ses notes houblonnées. Ensuite, la "meilleure" bière dépend de vos préférences personnelles.
Quel goût a la bière ambrée ?
Les ambrées offrent des saveurs riches et complexes, avec des notes de caramel, de malt grillé, de fruits secs et parfois d'épices. Elles offrent souvent un équilibre entre douceur maltée et amertume modérée.
Quelle est la bière la moins amère ?
La couleur n’est pas toujours un bon indicateur pour connaître le taux d’amertume d’une bière. Les IPA sont souvent plus amères que les bières classiques. Les ambrées sont rarement fortement amères. La Bête est une ambrée très peu amère, par exemple. Cherchez l'IBU sur la bouteille lors de vos achats ; c'est indicateur d'amertume de 0 à 150. Plus il est élevé, plus la bière est amère.
Pourquoi bière ambrée ?
Ce terme fait référence à sa couleur distinctive, qui varie du doré foncé au brun clair. Cette teinte est obtenue grâce à l'utilisation de malts caramélisés et légèrement torréfiés, qui confèrent également ses saveurs caractéristiques.
Comment bien boire la bière ?
Pour déguster au mieux votre ambrée, servez-la entre 8 et 12°C. Utilisez un verre tulipe ou un verre à pied pour concentrer les arômes et apprécier les saveurs. Prenez le temps de la sentir, et savourez-la lentement pour en apprécier toutes les saveurs.
Comment est faite la bière ambrée ?
La ambrée est élaborée à partir d'un processus de brassage similaire à celui des autres styles de bière, mais avec des variations spécifiques pour obtenir sa couleur, ses arômes et ses saveurs caractéristiques. Elle est brassée à partir de malts légèrement torréfiés, qui lui confèrent sa teinte ambrée distincte, ainsi que des arômes de caramel et de biscuit. Les houblons utilisés peuvent varier en fonction du profil de saveur souhaité.
Quelle est la différence entre une bière brune et une ambrée ?
Bière blonde, ambrée, brune, quelle est la différence entre les différentes couleurs de bière ? En réalité, la principale chose qui apporte sa couleur à une bière, c’est à quel point les malts utilisés ont été grillés et torréfiés. De ce fait, les bières brunes tendent à avoir des arômes plus prononcés de malt torréfié et grillé, ce qui leur apporte une couleur plus foncée, oscillant entre le marron et le noir. En revanche, les bières ambrées offrent généralement des arômes plus équilibrés, avec des notes de caramel, de pain ou de fruits mûrs, et une couleur plus claire, se situant entre le cuivre et le rouge.
C’est quoi une bière rousse et quelle différence avec une bière ambrée ?
Lorsqu’on parle de “rousse” ou “blonde”, on parle bien de la couleur de la robe, et non d’un type de bière. Une Bières rousses est donc tout simplement une bière avec une couleur allant plus vers le roux que le cuivré. Lorsqu’on évoque les différents types, on parle plutôt de ale, lager ou triple, par exemple.
Qu’est-ce qu’une ale et quelles différences avec la bière ambrée ?
Une bière ale est un type de bière caractérisé par une fermentation haute, où les levures agissent à des températures plus élevées, généralement entre 15°C et 24°C. Cette méthode de fermentation produit des boissons qui sont souvent plus fruitées, plus complexes et plus riches en saveurs que les bières de fermentation basse, telles que les lagers. Les ale comprennent une large gamme de styles, allant des blondes légères aux bières ambrées riches en saveurs, en passant par les IPA (India Pale Ale) houblonnées et les bières belges épicées.
Est-ce que la bière ambrée possède une forte amertume ?
La ambrée peut varier en termes d'amertume, selon le style et la recette spécifiques de chaque brasserie. Cependant, généralement, la ambrée n'a pas une amertume aussi prononcée que certaines autres variétés de bières, comme les IPA par exemple. Elle offre plutôt un équilibre subtil entre les saveurs maltées, les notes de caramel et une amertume légère à modérée. Cela dit, certains styles d'ambrée peuvent être plus amers que d'autres en fonction des ingrédients utilisés et des préférences de brassage de la brasserie. Il est donc recommandé de lire la description spécifique ou de demander conseil à un expert biérologue pour trouver celle qui convient le mieux à vos goûts.
Par exemple, la bière ambrée Grimbergen possède un IBU (International Bitterness Unit), un indice permettant de calculer le taux d'amertume, de 22. L’indice se situe entre 0 et 150, ce qui fait de la Grimbergen Ambrée, une bière peu amère.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Vous pouvez devenir un pro de la mousse, sans vous mettre la pression ! C’est à vous de le décider. La bière, c’est avant tout un mélange d’eau, de malt, de houblon et de levure. Mais c’est aussi un mélange d’histoire, de culture, de traditions et de savoir-faire. Beertime est le site de référence qui brasse toute l’actualité de la bière. Vous découvrez en quelques clics des recettes qui pétillent, des anecdotes historiques et des infos qui moussent. Notre jeu concours du moment rend votre expérience plus ludique. Vous souhaitez connaître la différence entre une bière Ale et une Lager ? Vous voulez en savoir plus sur les brasseries artisanales ? Vous cherchez une bière avec une robe élégante ? Vous voulez vous renseigner sur la quantité de bière produite en France ? Quelle est la différence entre une bière bouteille ou une bière pression ? Rendez-vous sur notre site pour avoir les réponses à vos questions.
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FAQ :
- comment sert-on une bière ambrée ?
- quels sont les ingrédients typiques utilisés dans une bière ambrée ?
- comment est fabriquée une bière ambrée ?
- quel est le taux d'alcool moyen dans une bière ambrée ?
- existe-t-il des variantes de la bière ambrée ?
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