Quel est le goût d'une IPA
Quel est le goût d'une IPA ?
Temps de lecture estimé : 4 min
Publié le : 27/06/2024
La bière IPA, ou India Pale Ale, est un style de bière d'origine britannique très populaire parmi les amateurs de houblon. Cette bière est née au XVIIIe siècle, lorsque les brasseurs anglais étaient à la recherche de recettes pour que les bières puissent supporter les longs voyages en bâteau jusqu'en Inde. Ce style se distingue par sa forte amertume et ses arômes complexes, résultant d'un houblonnage intensif. Mais quel est le goût de ce style de bière ? Y a-t-il plusieurs types d’India Pale Ales ? Avec cet article, découvrez les différentes facettes des IPA et ce qui les rend si spéciales dans le monde brassicole.
Caractéristiques de base du goût des IPA
Amertume et houblon
Ces bières se distinguent par leur forte amertume, due à l'utilisation intensive de houblon. Ce dernier est ajouté à différentes étapes du processus de brassage pour maximiser l'amertume et les arômes. Les India Pale Ales ont des niveaux élevés d'IBU - entre 40 et 100 -, ce qui les rend beaucoup plus amères que d'autres types de bières.
Profil aromatique
Les arômes typiques incluent des notes d’agrumes, de pin, de fruits tropicaux, de fleurs et parfois de résine. Ces arômes sont principalement dus aux variétés de houblons utilisés, comme le Cascade, le Citra et le Simcoe, qui sont populaires pour leurs caractéristiques aromatiques uniques.
Variabilité des saveurs
Le goût peut varier considérablement en fonction des types de houblons et des techniques de brassage. Par exemple, les New England sont souvent moins amères et mettent l'accent sur des saveurs fruitées et juteuses, tandis que les West Coast sont connues pour leur amertume prononcée et leurs notes résineuses et de pin.
Différentes variantes et profil de goût
Les différents ingrédients utilisés apportent un profil de goût unique à chaque produit.
IPA classiques
Elles se caractérisent par des saveurs et des arômes intenses de houblon, souvent avec des notes d’agrumes, de pin et de résine. Ces bières sont généralement plus amères et ont un taux d'alcool plus élevé que leurs homologues britanniques.
NEIPA
Elles sont connues pour leur aspect trouble et leur profil de goût juteux et tropical. Elles utilisent des techniques de houblonnage à froid pour maximiser les arômes sans augmenter l'amertume, ce qui les rend plus douces et plus accessibles pour certains buveurs de bière.
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DIPA
Les Imperial IPA ont un taux d'alcool plus élevé et des saveurs de houblon encore plus prononcées. Elles sont souvent décrites comme ayant une intensité accrue en termes de goût et d'arôme, avec une amertume qui peut atteindre des niveaux très élevés.
Session IPA
Les Session offrent une expérience houblonnée similaire à celle des IPA traditionnelles mais avec une teneur en alcool plus faible.
Comparaison avec les autres types de bières
IPA vs Pale Ale
Ces deux types partagent des caractéristiques similaires, mais les IPA ont tendance à être beaucoup plus houblonnées et amères. Les Pale Ales sont généralement plus équilibrées, avec une interaction plus douce entre le malt et le houblon.
IPA vs Lager
Les lagers ont un profil de goût beaucoup plus doux et plus propre. Elles sont moins amères et souvent plus légères, tant en termes de couleur que de goût. Les lagers fermentent à des températures plus basses, ce qui contribue à leur goût rafraîchissant et doux.
IPA vs Stout
Les stouts sont des bières très maltées avec des notes de café, de chocolat et parfois de caramel, contrastant fortement avec les saveurs houblonnées et amères. Les stouts ont une texture plus crémeuse et sont généralement moins amères.
En conclusion, le goût des IPA est défini par une amertume prononcée et un profil aromatique complexe, avec une grande variété de saveurs en fonction des types de houblons et des techniques de brassage utilisées. Les différentes variantes, comme les American IPA et les NEIPA, offrent une riche diversité de goûts, permettant aux amateurs de bière d'explorer un large éventail de saveurs.
L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
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