Quelle est la différence entre l'APA et l'IPA
Quelle est la différence entre l'APA et l'IPA ?
Temps de lecture estimé : 4 min
Publié le : 27/06/2024
Il existe une multitude de types de bières, chacun avec ses propres caractéristiques distinctes. Parmi eux, on trouve la bière IPA - India Pale Ale - et l'APA - American Pale Ale. Bien que ces deux styles partagent certaines similitudes, ils présentent également des différences notables.
Histoire
IPA
L'India Pale Ale est un style de bière qui remonte au XVIIIe siècle. Les brasseurs anglais cherchaient à produire une bière qui pouvait résister aux longs voyages vers les colonies britanniques en Inde. Is ont donc augmenté la quantité de houblon et le degré d'alcool, deux éléments qui agissent comme conservateurs naturels. Cela a donné naissance à une bière plus amère et plus houblonnée, avec des arômes puissants de houblon et des saveurs riches et complexes. Ce style a continué à évoluer et à gagner en popularité à travers le temps.
APA
L'American Pale Ale est un style plus récent, né aux États-Unis au cours du XXe siècle. Inspirés par les traditions de brassage européennes, les brasseurs américains ont commencé à expérimenter avec des variétés locales de houblon, donnant naissance à des bières aux saveurs et arômes d'agrumes - orange, citron, pamplemousse. L'APA est souvent caractérisée par une amertume plus légère que l'IPA et des notes d'agrumes et de pin. Le style a gagné en popularité avec l'essor des microbrasseries et des brasseries artisanales, devenant un pilier de la scène brassicole américaine. Un nouveau courant de brasseurs innovants a émergé, apportant des variantes intéressantes à ce style classique.
Caractéristiques d'une IPA
Elles sont connues pour leur amertume prononcée, due à l'important houblonnage utilisé dans le processus de brassage. Cette amertume peut varier en intensité, mais elle est généralement plus forte que dans d'autres types de bière. Elles ont également un degré d'alcool plus élevé, ce qui contribue à leur profil de saveur riche et complexe. La couleur peut varier du doré pâle à l'ambre profond, avec une clarté nette ou une apparence légèrement trouble, selon les méthodes de fermentation.
Les variétés de houblon utilisées confèrent à ces bières des arômes puissants et diversifiés. On peut souvent détecter des notes d'agrumes, de fruits tropicaux, de pin et même de résine. Ces arômes sont le résultat d'un houblonnage généreux, souvent effectué à différents stades du processus de brassage pour maximiser l'expression du houblon.
Le goût est marqué par une amertume bien définie, qui est équilibrée par la douceur du malt. Cette combinaison crée une bière à la fois amère et complexe, avec une grande profondeur de saveurs. Ces bières offrent souvent des saveurs de fruits, de fleurs et de résine, avec une fin en bouche qui peut être sèche et rafraîchissante. Elles sont souvent plus fortes en alcool que les APA. Les variations régionales et les techniques de brassage des brasseries artisanales apportent également des nuances uniques à chaque boisson.
Caractéristiques d'une APA
Les APA sont souvent plus légères en amertume. Elles ont généralement un degré d'alcool modéré. Elles possèdent généralement une grande clarté.
Les houblons souvent utilisés confèrent des notes d'agrumes, de pin et parfois de fleurs. Ces arômes sont moins prononcés que dans les IPA, mais ils ajoutent une dimension rafraîchissante et agréable à la bière. Les APA mettent souvent en avant des houblons américains, ce qui leur donne un profil aromatique distinctif et reconnaissable.
Le goût est bien équilibré, avec une amertume modérée qui complète la douceur du malt. Les saveurs typiques incluent des notes de fruits comme les agrumes et parfois des nuances de caramel et de pain grillé provenant des malts. Les APA ont tendance à avoir une fin plus douce.
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Principales différences
Pour résumer, bien qu’elles partagent des racines communes dans le monde de la bière artisanale, ces deux styles possèdent des différences :
- Leur niveau d'amertume et de houblonnage,
- Le degré d'alcool,
- Les arômes - les IPA, avec leur houblonnage intensif, présentent des arômes puissants de fruits tropicaux, d'agrumes, de pin et de résine. Les APA sont souvent marqués par des notes d'agrumes, de fleurs et parfois de caramel provenant des malts.
- Le goût - les IPA sont plus amères -,
- La fin en bouche - plus douce pour les APA.
L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
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