LES BIÈRES BRUNES
La bière brune se caractérise par sa couleur noire très sombre du fait des malts torréfiés et des grains d’orge grillés utilisés pour sa fabrication. Une bière brune est souvent une bière forte en goûts et en alcool et reste souvent très appréciée par tous les amateurs de bières. La bière brune Guinness est la plus connue car elle est devenue un symbole des bières irlandaises.
Savoir-faire
Il existe une diversité étonnante de types et de styles de bières dans le monde qui captivent les amateurs les plus exigeants. Chaque brasserie a son propre secret pour créer des brunes uniques, allant du stout riche et crémeux à la ale équilibrée et pleine de caractère.
Chaque brasseur apporte sa touche personnelle à lors de la fabrication. Des recettes transmises depuis des générations aux expérimentations audacieuses, chaque brassin est le fruit d'un travail méticuleux. Les robes foncées et les mousses crémeuses témoignent de l'attention portée à chaque détail. Les houblons sont sélectionnés avec soin pour apporter des saveurs uniques à la bière.
Styles variés
Le stout, avec sa robe foncée et ses arômes intenses de café et de chocolat, est une icône parmi les brunes. Ces breuvages sont souvent appréciés pour leur caractère puissant et leur mousse onctueuse.
Les bières ales brunes, quant à elles, présentent une palette de saveurs plus légères et rafraîchissantes, tout en conservant la profondeur caractéristique des brunes. Avec des notes de fruits subtils et une amertume équilibrée, ces boissons offrent une alternative délicieuse pour ceux qui préfèrent les brunes plus douces en bouche.
Arômes et saveurs
Que ce soit une bière trappiste belge ou une création d'une microbrasserie artisanale, chaque bière brune se différencie de par ses arômes, ses houblons et ses saveurs uniques. Les arômes de caramel, de café et de chocolat sont très souvent présents dans ces breuvages.
Amateur de stouts robustes ou adepte des ales brunes plus légères, il y a une bière brune pour chaque préférence de dégustation.
FAQ
Pourquoi une bière est brune ?
Les grains et malts d’orge torréfiés et grillés confèrent à la bière sa couleur foncée caractéristique. Ces malts subissent un processus de torréfaction plus long et plus intense par rapport aux malts utilisés pour les boissons plus claires - blondes, IPA, ambrées -, ce qui produit des arômes et des saveurs de café, de chocolat et de caramel. Ainsi, les différentes couleurs de bières proviennent de la torréfaction.
Comment boire une bière brune ?
Pour savourer pleinement une bière brune, il est recommandé de la déguster à une température légèrement plus élevée que les blondes, généralement entre 10°C et 12°C. Un grand verre ballon est la forme idéale.
Les brunes sont-elles plus fortes et plus amères ?
Elles peuvent varier en termes de force et d'amertume selon le style et la brasserie. Certaines brunes sont des bières légères en alcool, comme les beers brown ales, alors que d’autres peuvent avoir une teneur en alcool plus élevée, comme les imperial stouts. L'amertume peut également varier en fonction de la recette et des ingrédients utilisés par le brasseur. Par exemple, la Guinness Draught a un volume d’alcool de 4.2%, avec un IBU de 45 ; elle reste donc légère, avec une amertume relativement douce.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Lire aussi :
