White IPA
White IPA
Dans le vaste univers des bières artisanales, la White IPA se distingue : elle fusionne les qualités rafraîchissantes des bières blanches belges avec l'amertume prononcée et les arômes houblonnés caractéristiques des India Pale Ales blondes américaines classiques. Ce style hybride offre une expérience gustative unique, marquée par une complexité aromatique. Idéale pour les amateurs de bière à la recherche de saveurs nouvelles, c'est un témoignage de l'innovation continue dans le monde brassicole.
Temps de lecture estimé : 5 min
Publié le : 27/06/2024
Qu’est-ce qu’une White India Pale Ale ?
Ce terme désigne un style de bière houblonnée qui combine les méthodes de brassage et les caractéristiques des bières blanches belges - aussi appelées "Witbier" - avec celles des bières ipa. Cette fusion crée une boisson composée du malt et de la levure typiques des blanches belges, tout en intégrant l'utilisation généreuse de houblons américains, donnant ainsi naissance à un profil à la fois fruité, épicé et résolument houblonné.
Elle est souvent brassée avec des fruits de type "agrumes" - orange, citron - et des épices - coriandre, clou de girofle -, ce qui lui confère des notes aromatiques distinctives qui complètent ses saveurs de houblon. En résulte une bière dont le corps léger et la couleur pâle contrastent avec l'intensité de son amertume et la richesse de son bouquet aromatique.
Histoire et origines
C'est un style de bière relativement récent, né de l'innovation et de la collaboration entre les traditions brassicoles belges et américaines. Ce style hybride combine les techniques de brassage de la Witbier, connue pour ses saveurs épicées et son utilisation de levure spécifique, avec l'approche houblonnée et audacieuse des American IPA.
Telle une passerelle entre deux styles très appréciés dans l'univers de la bière artisanale, sa création a été motivée par la volonté d'offrir une boisson combinant la fraîcheur des blanches avec la complexité aromatique des ales, s'adaptant ainsi aux palais recherchant à la fois des saveurs épicées et des notes de houblon intense.
Caractéristiques, saveurs et arômes
Elle se distingue par un profil gustatif où les épices traditionnelles de la Witbier rencontrent l'amertume et l'aromatique des IPA américaines. Typiquement, elle offre des arômes d'agrume grâce à des houblons tels que le Citra, le Simcoe, le Cascade ou l'Amarillo, complétés par des touches épicées de coriandre et d'écorce d'orange amère.
Visuellement, la White arbore une robe pâle - de par l’utilisation de malt de blé - et légèrement voilée avec une mousse blanche et persistante, évoquant sa parenté avec les bières blanches belges - qui possèdent un EBC de 1 à 3. En bouche, elle présente une amertume modérée qui équilibre ses saveurs fruitées et épicées, résultant en une finition à la fois rafraîchissante et complexe. Cette craft beer hybride se caractérise également par un corps moyen, souvent rendu plus onctueux par l'ajout d'avoine, ce qui contribue à une sensation agréable en bouche.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
FAQ
Quelle est la différence entre une White et une IPA classique ?
Les brasseries ajoutent des épices comme la coriandre et d'écorces d'orange, et utilisent des levures de type belge qui ajoutent des notes épicées et fruitées. Une India Pale Ale a une amertume plus prononcée ainsi que des arômes plus floraux et résineux.
La White contient-elle plus d'alcool que les autres bières blanches ?
Généralement, elle a un taux d'alcool comparable aux autres IPA, souvent autour des 5,5 % d'ABV, ce qui est légèrement plus élevé que de nombreuses bières blanches traditionnelles.
Peut-on brasser une White sans gluten ?
Oui, il est possible d'en brasser une sans gluten en utilisant des substituts de malt tels que le sorgho ou des grains certifiés sans gluten, permettant ainsi aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten de profiter de ce style de bière.
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