hazy ipa
La Hazy IPA
La Hazy IPA est une bière houblonnée qui séduit par son caractère trouble et son profil aromatique riche en fruits. Ce style de bière artisanale, qui trouve ses origines dans le Vermont, aux États-Unis, a conquis les amateurs de bière du monde entier grâce à son goût unique et sa douceur inhabituelle pour une IPA. Dans cet article, explorons ensemble ce qui rend la Hazy si spéciale, de sa belle histoire à ses caractéristiques distinctives, en passant par les meilleurs accords culinaires pour l'apprécier pleinement.
Temps de lecture estimé : 5 min
Publié le : 27/06/2024
Qu’est-ce qu’une Hazy IPA ?
C'est un style de bière qui se distingue par son aspect voilé et ses saveurs fruitées prononcées. Originaire de la côte est des États-Unis, ce type de bière appartient à la famille des New England IPA, une sous-catégorie des India Pale Ales, caractérisée par une approche moins amère et plus aromatique que les IPA traditionnelles.
Comme chaque bière, elles sont brassées à l'aide d'eau, de malts, de houblon et de levure. Mais qu'est-ce qui font leurs différences ? Les Hazy tirent leur nom de leur apparence trouble : pour l'obtenir, un processus de brassage spécifique est employé. Ce dernier inclut l'utilisation intensive de houblons - Mosaic, Citra - ajoutés en fin d'ébullition ou pendant la fermentation, une méthode connue sous le nom de "houblonnage à cru". Cette technique permet aux brasseurs d'extraire un maximum de saveurs et d'arômes sans augmenter l'amertume. Les grains utilisés, notamment l'avoine et le blé, amènent une texture onctueuse et une robe trouble à la bière.
Elles sont réputées pour leur profil gustatif riche en fruits tropicaux, en agrumes et parfois en fruits à noyau, offrant une expérience olfactive et gustative spécifique et rafraîchissante. Leur popularité a grimpé en flèche ces dernières années, solidifiant leur place dans la culture de la bière artisanale contemporaine.
Caractéristiques, saveurs et arômes
La Hazy IPA est renommée pour ses caractéristiques sensorielles distinctes qui la différencient des autres bières IPA. Elle est particulièrement appréciée pour son arôme fruité et juteux, souvent comparé à du jus de fruits frais.
En termes de goût, les Hazy présentent des notes de fruits tropicaux et d’agrumes tels que l'orange, le pamplemousse et la mangue, enrichies par des techniques de houblonnage à froid qui amplifient l'arôme sans accroître l'amertume. Les malts utilisés - avoine et blé - ajoutent une douceur crémeuse à la texture. Leur robe est marquée par leur opacité notable, qui non seulement impacte l'esthétique mais joue aussi un rôle crucial dans la texture veloutée et la sensation en bouche. Ce style de bière utilise des levures à faible floculation qui restent en suspension, contribuant ainsi à leur aspect trouble caractéristique.
Quant à l'amertume, elle est généralement plus douce comparée aux IPA plus traditionnelles, avec un indice IBU (International Bitterness Units) souvent inférieur, ce qui les rend moins amères au goût tout en conservant un profil aromatique riche et complexe.
Accords mets-bières
La Hazy, avec ses notes de houblon fruitées et sa texture veloutée, se marie à merveille avec une variété d'aliments. Sa capacité à complémenter des plats riches et épicés en fait une bière polyvalente.
- Pour les plats épicés, comme les ailes de poulet ou les plats indiens, la Hazy est particulièrement recommandée. Les notes d’agrumes et de fruits tropicaux adoucissent la chaleur des épices, offrant un équilibre rafraîchissant.
- Les plats comme les fajitas, les tacos, ou même le céviche de poisson complètement bien ses arômes.
- Les plats frits - poulet frit, frites - ou même les plats grillés robustes - steak ou tibs - peuvent être agréablement complétés par la douceur et la rondeur d'une Hazy. La bière aide à nettoyer le palais entre les bouchées grasses de ces plats.
Envie de tester une Hazy IPA ? La brasserie Brooklyn Brewery propose la Pulp Art Tropical IPA, une NEIPA aux arômes d’ananas, d’agrumes et de mangue.
En résumé, elles offrent une expérience gustative riche et moins amère, avec un profil aromatique intense, une texture douce et onctueuse qui les distingue nettement des autres variétés.
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